Tobiuo หรือ Flying Fish เป็นปลาที่พบตามชายฝั่งทางตอนใต้ของประเทศญี่ปุ่น (Kyushu) ปลาประเภทนี้มีอยู่ประมาณ 50 สายพันธุ์ทั่วโลก พบในประเทศญี่ปุ่นมากถึง 30 สายพันธุ์ ปลาประเภทนี้จะมีจุดเด่นคือครีบอกขนาดใหญ่ ยาวออกมาลักษณะคล้ายปีก เมื่อว่ายด้วยความเร็วสูง แล้วกางครีบอกออก จะพุ่งขึ้นเหนือน้ำและสามารถร่อนเลียบผิวน้ำไปได้ในระยะทางไกลๆ 

ส่วน Tobiko นั้น แต่ละเม็ดจะมีขนาดเล็กประมาณ ±1 มม. มีเปลือกไข่แข็งเล็กน้อย ทำให้เกิดรสสัมผัสกรุบๆ เมื่อเคี้ยวจะมีรสเค็มอ่อนๆ ตามปกติจะมีสีส้มแดง บางครั้งก็จะนำไปย้อมสีอื่นเช่น ถ้าย้อมด้วยหมืกของปลาหมึกก็จะได้สีดำ ย้อมด้วย Wasabi ก็จะได้สีเขียว 

ที่มา www.marumura.com

ภาพประกอบจาก Google